为了深入开展“讲文明、树新风”活动，推动衡阳市文明城市创建工作，根据市文明办、市食药局的安排，我分局决定在全区开展“文明餐桌行动”，现制定方案如下：

     一、指导思想

      以科学发展观为指导，以提高餐饮文明服务水平和市民文明素质为主线，传播文明用餐、节俭惜福的理念，改变饮食方面的传统陋习，营造和谐文明的用餐文化。

     二、行动目标

     以大中型餐饮服务单位、学校（机关）食堂为重点，大力开展“文明餐桌示范店”、“文明餐桌示范食堂”创建活动，发动餐饮服务单位、服务人员和消费者积极参与，从文明餐桌的细节入手，切实做到：节俭用餐——不剩饭剩菜，吃多少点多少；安全用餐——不用地沟油，不用变质食品；卫生用餐——使用公筷公勺。

     三、活动内容

    （一）公开承诺，展示形象。在餐饮门店和学校（机关）食堂入口摆设文明餐桌行动告示牌，在餐厅内悬挂或在餐桌上摆放、张贴体现“文明用餐、以俭养德”主题的宣传标识。公示四项承诺：主动提醒顾客吃多少点多少；主动提醒顾客使用公筷公勺；主动提醒顾客打包；主动提醒顾客开车不喝酒，喝酒不开车。

    （二）合理点餐，文明就餐。点餐时服务员应向顾客明示菜品分量，建议顾客合理搭配菜品，引导消费者“合理饮食，文明用餐，科学打包，避免浪费”，做到“不剩菜，不剩饭”。餐饮单位在提供文明就餐环境的同时，普及餐桌礼仪，倡导用餐时不抽烟，用餐时不大声喧哗等，倡导“民以食为天，用餐礼为先”的文明餐桌礼仪，营造“微笑服务、尊重有礼”的文明礼仪氛围。

    （三）倡导节约，绿色消费。顾客用完餐后，服务员应向顾客建议将未用完的餐点打包，并免费提供环保打包餐盒。同时，参与的餐饮单位还可举行“打包有礼”活动，对顾客餐饮打包的行为进行奖励，具体奖励金额、形式由参与单位结合实际确定。坚持采购、使用合格的餐具、食用油和其他原辅材料。不用一次性餐具，提高原材料使用率，减少餐厨垃圾的产生。餐厨垃圾与其他生活垃圾进行分类收集，并统一由县环境卫生主管部门确定的单位收运、处置，避免二次污染，自觉抵制将餐厨垃圾私自出售或交给没有资质的单位和个人回收。

     四、工作步骤

     (一)宣传发动阶段（2015年6月5日前）。召开由餐饮服务单位负责人参加的文明餐桌行动动员大会，在大会上宣布行动方案，由餐饮服务单位联合发出“文明用餐、以俭养德”倡议。推出“文明餐桌行动”专题，以节俭用餐、安全用餐、卫生用餐等为主题，通过评论、访谈等形式宣传“文明用餐、以俭养德”理念，宣传活动的重要意义和进展动态。

    (二)组织实施阶段（2015年6月5日至8月底）。以大中型餐饮服务单位、学校（机关）食堂为重点，吸引全区餐饮服务单位和广大消费者积极参与，形成“文明用餐、以俭养德”的良好风气。在餐饮门店、学校（机关）食堂落实悬挂或摆放文明餐桌行动告示牌，在全区形成文明就餐的良好氛围。餐饮企业和学校（机关）食堂对员工进行文明餐桌理念宣传和礼仪培训，要求员工树立服务意识，做好顾客文明消费的引导和服务工作。

    (三)总结推广阶段（2015年9月）。按照统一部署，通过问卷调查、市民投票、实地考核等方式，在全区推选一批“文明餐桌行动”示范单位，通过总结经验，适时将文明餐桌行动在全区餐饮服务单位普遍推广。

     四、推进措施

    （一）高度重视，加强领导。

     各餐饮服务单位要高度重视文明餐桌行动，列入重要议事日程，切实加强领导，成立文明餐桌行动工作领导小组，负责组织指导文明餐桌行动。细化工作任务，强化工作措施，责任落实到具体人员，确保工作落到实处。

    （二）强化监督，加强检查。

     充分发挥餐饮行业协会的作用，把“文明餐桌行动”与餐饮企业信用等级评价挂钩，纳入餐饮企业信用建设的重要内容。开展文明餐桌志愿服务行动，以餐饮从业人员和招募的志愿者为主体，发放宣传资料，引导消费者文明用餐，劝导不文明行为。与区创卫办、区商务局、区工商局、区教育局、区卫生局等单位适时开展联合执法行动，对全区餐饮服务单位进行检查，并建立健全餐饮服务单位诚信档案体系。

    （三）表彰激励，形成机制。

     根据文明城市创建标准，依据现有的法律法规，积极探索、不断完善创建“文明餐桌”的办法，逐步形成行业协会自律、群众自觉参与、政府激励引导相结合的推进机制。在全区评选一批文明餐馆、文明食堂和文明餐桌行动示范店，并挂牌管理。通过逐步完善相应的激励和监督办法，确保文明餐桌行动不流于形式，使节俭用餐、文明用餐习惯深入人心，成为广大市民的自觉行为。