衡食药监蒸通[2015]3号

关于印发《2015年春节“年夜饭、团圆饭”

专项检查工作方案》的通知

分局各所：

为确保公众餐饮食品安全，让全区人民共度平安祥和的春节，分局制定了《2015年春节“年夜饭、团圆饭”专项检查工作方案》，现印发给你们，请遵照执行。

　　　　　　　　衡阳市食品药品监督管理局蒸湘分局

　　　　　　　　　　　  2015年1月26日

衡阳市蒸湘区2015年春节“年夜饭、

团圆饭”专项检查工作方案

为确保公众餐饮食品安全，让全区人民共度平安祥和的春节，根据市局下发的《2015年春节“年夜饭、团圆饭”专项检查工作方案》的要求，结合本区的实际情况，特制定本专项检查方案：

一、检查对象

全区范围内餐饮服务单位，重点是承办 “年夜饭、团圆饭”的餐饮服务单位。

二、检查时间

2015年1月27日至3月5日

三、检查内容：

1、餐饮服务许可证、从业人员健康证明持证情况, 餐饮服务许可证是否悬证经营，是否悬挂食品安全等级公示牌，是否超范围经营;

2、餐饮服务单位餐用具消毒设施是否正常使用，餐用具是否严格消毒，尤其是要加强对使用集中消毒餐饮具的监督监测；

3、粮油、肉类食品、调味品、乳制品等重点节日大宗食品安全状况；索证索票和台帐建立情况；

4、食品加工过程的操作规范；

5、食品原料、半成品和成品的储存情况；

6、是否存在经营含有非食用物质的食品，滥用食品添加剂等情况。

7、各类专间消毒、“三防”、“五专”的落实情况；

8、承办“年夜饭、团圆饭”的餐饮单位规模与其承办能力是否符合条件。

四、检查方法

（一）分局各所对管辖提供“年夜饭、团圆饭”服务餐饮的单位要开展专项检查，并确定专人负责此专项工作的报表填报。

(二)针对现场发现的问题制作《现场检查笔录》、《监督意见书》、《责令改正书》，对违法行为严重的单位，依法予以行政处罚。

(三)分局各所要准确掌握全区2015年春节“年夜饭、团圆饭”的服务总体情况。对达到承办要求的餐饮单位要完善备案登记；对加工场所环境条件差、接待能力不足的餐饮单位要终止其“年夜饭、团圆饭”的服务；对检查中发现来源不明或可疑的食品要责令其停止使用，并进行重点抽检。

五、工作安排

1、分局各所要开展“年夜饭、团圆饭”检查专题宣传，全面启动2015年“年夜饭、团圆饭”专项检查行动。

2、对相关单位负责人进行培训，督促辖区内餐饮服务和集体食堂、工地食堂开展自查，落实食品安全管理措施，及时报告自查情况。

3、分局各所，同时要对管辖范围内的餐饮服务单位和集体食堂、工地食堂进行检查，依法严厉打击各种危害人民群众身体健康和生命安全的违法行为。

六、工作要求

(一)要认真组织实施，按时高效完成春节期间食品安全执法检查工作。各所主要负责人要亲自带队检查；分管责任人要抓好各阶段执法检查的落实。

(二)要进一步强化餐饮服务单位及企业事业单位食堂和工地食堂等单位负责人的安全责任意识，严格执行《食品安全法》等法律法规，落实各项食品安全管理措施，严查超范围经营行为等。2月15日前完成管辖范围内“年夜饭、团圆饭”自查及查检工作。

(三)要及时通报辖区内餐饮服务单位食品安全状况，对监督检查中发现的高危食品要及时向餐饮服务单位发出警示；对群众举报投诉的食品安全问题，要迅速调查处理,并将结果及时反馈给举报人。

(四)督导检查，情况通报：期间市局分局将对各所的检查情况进行督导，对工作不力、落实不到的单位将进行通报，情节严重的追究相关人的责任。                 

七、上报时间

2015年2月15日前，各所要及时上将报“年夜饭、团圆饭”检查阶段情况汇总表。

2015年春节期间食品安全监管工作情况

汇总表

填报单位（盖章）：

填报人：               审核人：　　　　　填报日期：       年    月     日

2015年餐饮服务单位

“年夜饭、团圆饭”登记备案表

申报单位(盖章)： 　　　　　　　　　　　时间：2015年　　月　日

地址：    　　　　　　　　　　       填表人：      　　　　         

备注：1、各承办年夜饭的餐饮服务单位请将此表填报后于2月16日上报。

　　 2、请各餐饮服务单位将年夜饭主要菜单附后，一并上报 。

2015年辖区内餐饮服务单位

承办“年夜饭、团圆饭”申报备案汇总表

单位名称(盖章)：      时间：  2015 年   月  日

填表人：              联系电话：